宫保鸡丁的来历传闻中ณ与“东坡肉”相似其说有几。一说丁宝桢曾加封“太子少保”衔故又称“丁宫保”。他在山东时家厨用山东“爆炒”之法烹制鸡丁丁喜欢吃故以宫保名之ใ；二说丁宝桢来四川大兴水利ำ百姓感其德献其喜食的炒鸡丁名宫保鸡丁；三说丁在四川时常微服私访一次入一小肆用餐吃到以花生米炒辣子鸡丁叫家厨仿制家厨以宫保鸡丁名之。不管哪种说法是真的这宫保鸡丁却是在四川流传开来成为ฦ川菜中的一道传统名菜。成菜肉质柔嫩鲜ຒ滑、辣、酸、甜、鲜、香宜送酒饭。（《波波指南》特别提醒中辣。）
宫保鸡丁的来历传闻中与“东坡肉”相似其说有几。一说丁宝桢曾加封“太子少保”衔故又称“丁宫保”。他在山东时家厨用山东“爆炒”之法烹制鸡丁丁喜欢吃故以宫保名之ใ；二说丁宝桢来四川大兴水利百姓感其德献其喜食的炒鸡丁名宫保鸡丁；三说丁在四川时常微服私访一次入一小肆用餐吃到以花生米炒辣子鸡丁叫家厨仿制家厨以宫保鸡丁名之ใ。不管哪种说法是真的这宫保鸡丁却是在四川ษ流传开来成为川菜中的一道传统名菜。成菜肉质柔嫩鲜滑、辣、酸、甜、鲜ຒ、香宜送酒饭。（《波波指南》特别提醒中辣。）
他在文章中写道”将糯米洗净,在水里浸两个小时,沥干了加四汤匙油和两茶匙盐,再搅匀了在锅里烧热大约四汤匙油,爆香葱蒜,把猪肉,虾肉,糖,冬瓜和调味料,炒好待冷最后把粽叶折好,加入糯米和调料,用绳子裹紧了,再把粽子放入开水中ณ煮ุ两个小时就好了”
短短一段话里,ไ出现的材料é竟有油,盐,葱,蒜,ไ猪肉,糖,虾肉,冬瓜这许多,也可与外婆的粽一较长短了只是外婆这粽,自是不曾叫得”槟城娘惹粽”这般古怪坳口的名字,我便也只好仍叫它”粽”了
我到现在仍记得我小学的一位同窗,一个ฐ在后脑แ勺颈窝里留了一撮儿长长的头发的蒋姓男ç生,十分调皮,功课也不好,因他母亲是粮站的职工,ไ他时常能捉到许多拇指大的肉乎乎没长毛没睁眼的小老鼠便常常把这些粉红色的小东西塞到我的书包或装到文具盒里去,常常吓得我一声尖叫后不敢再碰书包,偏偏他又生得一副天使的模样,皮肤和眼睛生得像白雪公主ว似的,吓唬了人还一副纯真无辜的样子,ไ常常令师长不忍苛责,波波暗地里恨得牙痒痒,唤他作”蒋介石”
先前被他捉弄了,波波便生气地大骂他,他也不恼嬉皮笑脸不当回事,后来再有一次,刚好也是端午节,我气得也不骂他了,就是不理他,他倒慌了,赔了半天不是仍不见效,ไ他摸着脑袋,从书包里掏出一个用粽叶包得四四方方的东西出来,小声道”波波,ไ你别生气啦,ไ我请你吃粽”
粽?
那ว是我第一次看到椎形以外的其他形状的粽裹得四方形,很是特别看到เ我惊奇的目光,他很是得意的介绍道”这是我奶奶包给我的,她说这叫‘印粽’”
”印粽?”我翻来翻去看那只粽子,”为什么叫这个名?”
”我奶奶说就是希望我将来抓一个印把子的意思”他摸着头解释
”什么叫印把子?”
”印把子啊……就是……就是……就是印把子啊……”
”笨蛋!”
…………
现在倒是明白了什么เ叫印把子,很是为当年的蒋奶奶慨叹,这小小的一只粽,包含了一个老人家对孙儿多大的企望啊后来也常见有些人家给自家的小孩包”笔粽”之类的,ไ粽子裹成笔管的形状,ไ取谐音”必中”,ไ可谓用心良苦
姑父也是个包粽的高手,波波最喜欢他用竹叶来包的一种纤长的小粽,这粽跟普通的粽长度一般,ไ但却苗条得多,ไ只有普通粽子的五分之一粗细,ไ十分讨喜因是竹叶来包的关系,ไ粽子一个个ฐ绿得养眼,ไ比那用粽叶裹成的粽子不知胜了几筹
在深圳时也吃过一口粽,却是令波波”毕生难忘”那粽裹得扁扁平平的,ไ像包中药一般的包裹着,ไ剥开,糯米加了些许红豆,豆红红米也红红,最令人叫绝的是还有令人作呕的腐叶味,只囫囵吞了一口便被波波扔进了垃圾桶
又是端午节了,我只身在外,自是食不到外婆费尽心思包的粽下班的时候,在街上看到เ一个卖粽的小贩,手里提着一大串ธ儿”袖珍粽”,一个ฐ个包得只有大拇指大小,一串儿十个,两块钱,便心血来潮的买了一串回去,也算是过了节吧!ำ
(เ2001年6月25日初稿)
欢迎您访问,每日不间断超快速小说更新า