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波尔多以东4๒0公里的卡斯蒂泳山坡9๗的丰波德酒庄9baທude的所有者撒巴特先生曾经对我说过，收葡萄的时候，日照时间太长了不行，那样会使葡萄中的糖分急遽升高，迅转化为酒精，最厉害的，几天连续的日照，会令酒精度升高1度！反之，连续下雨也不行，那样会使葡萄中ณ的糖分大量迅流失，甚至使葡萄脱皮乃至烂掉，肉质改变，这样，想要生产出好酒就更难了！1999๗年的波尔多地区就遭遇了这样的厄运。所以，最理想的收获期天气是：阳光不强或者阴天但不下雨、微风习习能够吹干葡萄表面的水分即可。雨水多、风大，是收获期最大的敌人。因为ฦ成熟的葡萄可能ม被吹到
地上烂掉。酒农们最害怕的是冰雹。即使葡萄尚未长出来、只有葡萄叶时遭遇冰雹袭击，也会影响葡萄最终的成分和质量。这也是为什么เ挑剔的品酒人会追问酒农一些别人想不到เ的细节，比如说具体的摘葡萄日期，然后他再据此核对当时的天气，用来判断酒的基本成色。gamemihua
在波尔多的梅多克-李斯ั特拉克mdoc-listraທc地区，弗卡斯-ๅ杜波莱酒庄chateauxfourcasdupr庄主巴特里斯-帕莱斯patricນepags，对近十几年来每一年收获期的气候和最终导致的“年份”都了若指掌、记忆犹新，说起来的时候滔滔不绝：19๗9๗1年冬天曾经很冷，波尔多甚至冻了冰！1992年是多雨，从开春一直到夏天，一直在下，终日阴雨绵绵。93年也毫无个性，平常年景。到了1994年，大家都说，已经连续好几年没有好年景了，轮也该轮到了吧？那ว一年开春还行，一直到เ夏天也还凑合。酒农们脸上有了久违了的笑容。没想到，刚ธ进秋天准备收获的时候，突然寒流袭来，然后又是热浪滚滚、连日潮湿，结果把那ว一年整个儿给毁了！不过，至少比93年强。19๗95年，终于好了。1996年也还可以。1997๕年比前两年差。19๗98年则成了一个ฐ真正的“大年”。19๗99年又一般。20่0่0年好！在这样一个连续多年或运气很差，或很平庸的收获季节之后，终于迎来了2000年！且不说这样一个“世纪之ใ交”的特殊年份，就是本身的风调雨顺，已๐经足够令人惊喜了。那一年从7月中旬ຒ开始放大假之后，一直阳光明媚、雨水充足、风和日丽。所以，是个好年！然后，又迎来了2001年。也是个好年！20่0่2年又回归平庸。2๐003๑年，整个欧洲遭遇了60年一遇的酷暑。在酒农们还没有准备好的时候，葡萄已经熟了！所以几乎所有人都提前了收获期，但还是晚了！