老头对着方万里道“小方啊我又不是什么大人物。你整这些虚的干什么还不如把心思放在我的螃蟹宴上。你这次可是打了包票的哦”
老头对着方万里道“小方啊我又不是什么เ大人物。你整这些虚的干什么还不如把心思放在我的螃蟹宴上。你这次可是打了包票的哦”
吴双看到这一幕心下已๐经明了这方万里竟然将三个厨师长同时叫来看来是为了布置关于晚上接到那一行人的伙食吧。
吴双看到这一幕心下已经明了这方万里竟然将三个ฐ厨师长同时叫来看来是为了布置关于晚上接到那ว一行人的伙食吧。
“方总我父亲在英国就唠叨回国一定要好好吃顿阳澄湖的螃蟹好了一了他几十年的心愿。为此我们做晚辈在英国也是聘请了许多中餐厨师可是他们要么不会做要么做出来的味道不地道让老爷子好生恼怒。方总啊这回到祖国你可一定要让我父亲吃上一顿ู地道的阳澄湖螃蟹啊”
“方总我父亲在英国就唠叨回国一定要好好吃顿阳澄湖的螃蟹好了一了他几十年的心愿。为此我们做晚辈在英国也是聘请了许多中餐厨师可是他们要么不会做要么做出来的味道不地道让老爷子好生恼怒。方总啊这回到祖国你可一定要让我父亲吃上一顿地道的阳澄湖螃蟹啊”
他来到伯爵家以前可是一名拳击运动员一次在拳击比赛中被对手打断ษ了胳膊修养几年。胳膊虽然好了却也过了最佳年龄于是在人的介绍下来到伯爵府做事。
他来到伯爵家以前可是一名拳击运动员一次在拳击比赛中被对手打断ษ了胳膊修养几年。胳膊虽然好了却也过了最佳年龄于是在人的介绍下来到伯爵府做事。
吴双叹息一声。
吴双叹息一声。
像是明白周涛๙内心的想法一样吴双嘴角微微一动终于将答案告诉了周涛。这么说周涛๙也是他弄过来的算得上自己人这点东西告诉他也无妨。
“一般来说人们都习惯食用个ฐ大肥实的螃蟹。这样无可后非因为人们通常吃的是蟹黄自然肉越多越好。然而螃蟹的背脊也是一道极其美味的食材用蟹背熬出汤味道又是一番滋味。个头太小的螃蟹禁不住火候个头太大的螃蟹背脊ิ坚硬也不实用只有鸡蛋大小的螃蟹其背脊ิ硬度刚刚好经过旺火熬制两ä个小时再用小火慢煨待背脊ิ上的软骨全部化掉之后这样的汤料加入任何一种主料之中都是稀罕之物。”
周涛听了之ใ后摇头道“双哥我明白脸。你选这样的螃蟹熬汤是做辅料是不是太麻烦了？”
吴双笑着问道“麻烦？”而后正色道“有句古话叫‘治国如烹小鲜’要想做出美味的菜肴怕麻烦可是不行的。有时候一丁点小小的失误都会导致菜肴的味道发生改变。”
说着吴双伸手一指不远处一个头发染成金黄的厨师道“你看李小二他为了自己้的形象而使用的染发剂和啫喱水喷在头发上岂不知道染发剂和啫喱水的分子接触到她手中那一条鲤鱼已经污染了鲤鱼本身的鲜美之味。那股味道在真正的行家嘴里是掩盖不住的”
周涛看着比自己还小上几岁的吴双再看他一双眼中ณ闪射出的精芒心中一颤心说“难怪双哥这么年轻就能有如此成就看来任何人的成功都不是偶然的。我一定要学习双哥的这种精神不能给他丢脸”
“每一只螃蟹都必须ี用绍兴花雕清洗干净”
“剔除最新鲜的猪大骨打磨成骨粉必须选用猪后腿”
“去清洗一个鸡蛋只要蛋清”
吴双站在一边让周涛做一些基本的工作这样不仅可以让周涛๙更快了融入厨房之ใ中自己也能ม提点两句。
“好了现在就是最终要步骤了你仔细看着不懂ฦ也不要出声。如果有人过来就帮我拦着不许他们靠近”
吴双的神情不再如开始那般随意肃穆而郑重。
带上高高的厨师帽防止头发掉落虽然他的头发不会掉落但这是工作
扯掉制服上的领结这样他的呼吸会更加畅快
系上崭新า的围裙带上袖套防止微弱的灰尘会掉落
缓缓地走向洗手池伸出那一双洁白温润的手掌涂ิ抹上洗手液认真而仔细的清洗。双手交错指甲â缝手指缝一点死角都不放过。
这些都是作为一个厨师最基本的道德素养也是制ๆ作一道精美菜肴必备的工序。
深深吸一口气吴双闭上眼睛。
这一切都是那么肃穆就像是一个虔诚的教徒在做祷ຕ告一样。连周涛都不自禁第被感染了。
终于吴双睁开了双眼他的眼中ณ有精光闪现。
“开始吧”
随着他的话语落下他的双手也跟着动了起来。
周涛发誓他从来没有见过这么快的动作不。是动作得这么快的手就像是最让人眼花缭乱的舞蹈一般赏心悦目又让人提心吊胆。
看着吴双的动作周涛的双眼射出兴奋的光芒。
他只是因为厨师的工资高为了和消防结婚才想要来厨房的。可是现在心中ณ有一块地方悄然而动。也许那叫做理想又或者叫做目标。
他不知道自己是否能ม够达到双哥那种地步但是无疑他好像明白了什么叫厨。
一道道繁乱的手法不断完成而一道道让人深陷其中欲罢不能ม的香气源源不断第飘来。
随着香气不断飘出在整个厨房里飘荡甚至压过了那些川菜系厨师锅里的辣椒味。一个又以个ฐ厨师停下了手中ณ的工作朝着这边走来。甚至连混日子的老王都放下了手中那个大瓷缸茶杯眼睛不断ษ朝这边瞅。
“好……”
一个小厨师抑制不住的自己的兴奋刚要发出声音就被旁边一个魁梧的厨师捂住了嘴巴。
而后所有人的眼光如同一道道利剑狠狠朝着他射去小厨师面目潮红。好在很快他们又专心的盯着吴双。
这个脸蛋俊朗年龄不大的小伙子来到香格里拉才两年时间却已๐经征服这些在灶台上打拼大半辈子的大叔们。
他们会自觉的叫这个厨师长一声双哥和年龄无关。
如果说在上海滩还有人的厨艺比他更优异的话也许之ใ有业界内都知道的那一家那住在上海郊区青浦的一家吧。
可惜他们已经多年不出手了真想要看看吴双和那一家到底谁能厉害。
那一家的底蕴是在丰厚可是这个吴双总有层出不穷的手段和怪异厉害的手法还有他认真的态度。
期待啊
众人都站在十五米开外大气都不敢出一声生恐打扰了吴双。