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第一卷 我是厨娘我怕谁 第二章

面碗用的是最简单的土黄色的土陶碗,白嫩的面线泡在清淡的汤里,上面漂着几根绿色的菜叶,卖相上看起来勉强及格。我用筷子捞起几根面线,正准备往嘴里送,面线断ษ成了两ä截!随便吃了几口,我实在没有心情吃下去。

面碗用的是最简单的土黄色的土陶碗,白嫩的面线泡在清淡的汤里,上面漂着几根绿色的菜叶,卖相上看起来勉强及格。我用筷子捞起几根面线,正准备往嘴里送,面线断成了两截!随便吃了几口,我实在没有心情吃下去。

嘿嘿

嘿嘿

我白了她一眼,专心继续手中ณ的动作。我什么时候说我不会杀鱼๠了?我只不过不想碰这么腥的东西,想偷点懒而已。接下来她就变得非常安静,听我吩咐乖๔乖为我准备辅料。老实说,把鱼๠杀死人人都会,但能像我这样在极短的时间内将鱼๠的骨、肉、刺完全分离可不是一天两天就能做得到的。

在子鱼๠目瞪口呆的表情中,我将鱼肉用刀刮为末,加入少许盐、蛋清及淀粉,用手将其以顺时针ฤ方แ向打至起胶ด,然后将其放入出鱼面用的模子,用力挤压,长长的鱼๠面就滑溜地掉进热水锅里,慢慢被养熟直至面线变为半透明白色。

小半个ฐ时辰以后,当子鱼๠将三种做法的鱼面端出厨房,等着看的一干人等全部都惊叉了气。三道鱼๠面都色、香、味俱全。人美,面也美,绝了。

掌柜的脸难看得像鬼一样,说话都说不连贯:“这,这,这真的是你做出来的吗?”

“如假包换!”都说我是祖师爷了,谁让你不信,这回脸丢大了吧?我很满意众人的反应。

“看样子好像很好吃哦!”有人已经忍不住流口水了。

“什么เ叫看样子很好吃,跟本就是人间美味!不信你们派几个代表尝尝看!”我打断ษ他们的话,翘着二郞腿坐在凳子上,看着众人馋猫般的样子,真好笑!子鱼也๣一脸຀骄傲,刚才她在厨房已经先尝了一点,简直赞不绝口。其实我所做的无非是最简单的几样:

第一道是清汤鱼面,以剔除下来的鱼๠头鱼骨加少量酒、姜片及盐直接熬制成清淡汤底,再将慢火养熟ງ的鱼面在生姜水里过一下水,开水焯过后放入汤底调味,洒上少量葱花,并放入几根焯过的菜心。装ณ面的碗用的是类似于汤盘的白色细瓷碗,只见白绿相间,飘着几点香油,清香怡人。此道重点突出鱼๠面鲜美细滑的本质。

第二道是凉拌鱼面,鱼๠面焯熟后,摆在四方形瓷盘内,浇上以番茄蓉、爆香的洋葱粒及香芹粒、蒜泥、爆香的猪肉末、姜ä汁、豆蔻粉及少许盐所混合的酱汁,点几点醋。另外在盘沿缀上番茄片与青瓜片。重点突出特别的口味!

第三道是炸鱼面,顾ุ名思义แ了,摆在圆陶盘里,四周围了一些薄荷叶碎。

对于我来说,这只不过是九牛一毛,实际上因为某些调味品这个ฐ年代根本没有,这几道鱼面只能算得上半成品;但对于眼前๩这帮呆子,我现在就是神厨转世。

瞧!现在一堆人都围着桌子抢鱼๠面。连掌柜的也忍不住挤了进去,睁大眼想要看得清楚点,可能顺便再偷偷师,说不定他现在正后悔得要命,刚ธ才怎么连个伙计也๣没派给我。

“哎呀,这清汤鱼面只有一根呢!”有人开始大惊小怪了,我莞尔!加了蛋清及少许淀粉进去,鱼面很筋斗,一根就是一碗,绝不断开。

“还有,这个炸的鱼๠面,很松脆啊。”

“不仅松脆,口味儿好像很特别ี。从没尝过这样的鱼面,虽然是炸出来,却一点也๣不油腻!”

那是薄荷的味道,如果是在以前,我会用红酒加薄荷及柠檬汁,这里可找不出红酒和柠檬来!不过,这群可能已๐经作古不知道多少年的呆子,哪里可能品尝得出来!

“这个ฐ拌面的酱汁真是太妙了,回味无຀穷啊!”仿意大利面的方แ式做出来的,能不好吃吗?那可是人家意大利ำ几千年文化沉淀出的精品啊!我悠然地想着。

“真的是人间美味啊!”众人你一言我一语,夸赞之ใ声排山倒海ร而来。看得子鱼兴高采烈,活像是她自己在接受表扬!这让我又浮想连篇,上小学时,老师给成绩好的同学发奖状时,那些个小猴子就是这样的表情。

“怎么样?”我扬了扬眉!“这回该叫我祖师爷了吧!”

众人一脸难色“姑娘,你是何方神圣啊?竟然厨艺这么高超?但是你是女的啊,而且你还这么年轻…叫祖๢师爷有点儿?”话尾声音明显小了很多,气势不足。徐掌柜在一旁一脸冷汗,服气得不行。

照我这手艺,若真是在这里开家店,他的生意就别ี想做了。这就是以貌取人的下场,活该!

“哈哈!年轻就不能叫祖师๲爷了啊?懒得理你们,子鱼๠,我们走。”闹也๣闹够了,我丢了两枚铜钱在桌上,拉着子鱼就作势往外走。

“姑娘,一碗鱼面三文钱!”先前๩的小伙计出声拦我。

什么,要杀人啊?就这手艺还三文钱๥?我能给你一文一碗还算我看得起你!我停下正准备抬起跨门槛ນ的一双尊贵无比的脚。掌柜抓着机会就训了小伙计几句,一脸陪笑地走到我和子鱼面前๩,语气恭敬得到了极点:“姑娘能ม否赐教小的,您的鱼๠面为什么เ一点鱼腥味儿都没有?还一根一碗,不断线?还有那ว个ฐ特别的酱料é是…”

“抱歉,私家菜谱恕不外传!”见利忘义แ的人,没有必要多交往。刚才还想让我下不了台来着!

“…”这回换他晕菜了。想偷师๲?门儿都没有!“教会徒弟饿死师傅”这么亏本的事情我可不干!接着,我拖着子鱼撇下众人就走。